红薯除了烤着吃之外，用来做红薯粥、拔丝地瓜、红薯馒头等也都是非常不错的一种吃法，而今天我要和大家分享一款用红薯做的小糕点“鸡蛋红薯糕”
食材
红薯 1个
鸡蛋 2个
操作方法
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准备一个黄瓤红薯，将其去皮后切成薄厚均匀的片状，然后在清水中多清洗几遍，洗掉表面溢出来的淀粉，接着将其放入蒸锅中蒸熟。
2待红薯片蒸熟后，将其放入料理机中，然后打入2个鸡蛋，启动料理机，将其搅打至均匀的糊状即可。
3将搅打好的红薯糊倒入大一点的碗中，加入20g白砂糖和适量的面粉，将其搅拌至比酸奶略微黏稠的糊状即可。
加入面粉时可以分多次少量添加，以免过于黏稠，影响口感。
4准备一个方形模具，底下铺上油纸，然后在上面均匀地撒上一些黑芝麻和葡萄干。
葡萄干事先可以用清水稍微泡一会。
5取一半的红薯糊倒入模具中，然后用勺子将其大致铺平一些，接着再撒上一层黑芝麻和葡萄干，然后倒入另外一半红薯糊，将其抹平后，再次撒上一些黑芝麻和葡萄干就可以了。
6将模具放入蒸锅中，上面倒扣一个盘中，防止红薯糊中进入水蒸气，影响口感。
然后开火蒸30分钟，待红薯糊凝固定型后就可以关火了。
7待鸡蛋红薯糕稍微晾凉后，将其脱模，切成小一点的块状就可以食用。
鲜甜好吃的鸡蛋红薯糕就做好了。
