干葱豆豉鸡是一道美味可口的下饭菜，豆豉特有的香味加上干葱、大蒜这些香辛料，再搭上洋葱、青红椒这些色彩夺目的配菜，光看卖相已经令人胃口大开，纵使在这个食欲不振的炎炎夏日，马上你的味蕾会为之打开。
工具/原料
材料 鸡腿肉400克 豆豉2汤匙 大蒜2粒 干葱头4粒 洋葱1/2只 青红椒各1/2只
腌料 生抽1汤匙 白糖1/2茶匙 鸡粉1茶匙 料酒1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许
调味料 生抽1汤匙 白糖1/2茶匙 蚝油1汤匙 料酒10ml 香油少许
操作方法
1
先把鸡肉洗淨切块，用醃料醃20分钟后油泡成7成熟；
2
干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；
3
锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；
4
倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做
1.鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可。
