春天万物生，对于吃货来说，春天不可错过的有春韭，荠菜，香椿，豆苗等等。
绿叶蔬菜都不容易错过，但鱼腥草呢？鱼腥草，学名蕺菜，又叫侧耳根，狗贴耳。
我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根，口头语都叫“折耳根”。
鱼腥草一般生长在沟土边，小时候我能见着很多，都是野生的，真真纯天然。
鱼腥草属于冬春两季食物。
虽说一年四季皆有，但春天的鱼腥草特别鲜嫩，口感清脆，无论是伴着吃，还是煮粥，煲汤，都特别赞。
对于鱼腥草，我最爱的吃法还是凉拌。
今天的【酱拌鱼腥草】口感同以往不同，以前我都爱拌辣味的，但今天拌了一道沙茶味的。
好吃不上火，怕辣的朋友可以试试。
反正我家领导特别喜欢。
食材
鱼腥草 200g
植物油 20g
盐 1小勺
老姜 2片
大蒜 2瓣
沙茶王 1勺
熟油辣子 1勺
花椒油 3g
细砂糖 1小勺
操作方法
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备好食材鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎。
2鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；
3洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份；
4炒腊泥锅烧热，倒入适量植裕缝政物油；
5放入沙茶肥针王炒香；
6再放入姜末，蒜末炒香，关火；
7鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油；
8再调入炒香的沙茶王；
9拌匀即可食用。
