这道菜肴的肉质酥软，香气四溢，米查粉的加入不仅吸收了多余的油脂，还带来了独特的香气，让人吃起来一点也不觉得油腻。准备的食材包括带皮猪五花肉5000克、米查粉750克、酱油300克、白糖75克、虾米100克、精盐50克以及红腐乳汁100克和大曲酒25克。
下面是详细的烹饪步骤
1.首先，将猪五花肉清洗干净，沥干水分后放在案板上，皮朝下切成大约7厘米长、4.5厘米宽、6.5毫米厚的长方片。
接着，将虾米剁碎，放入红腐乳汁中浸泡大约一天后取出。
2.然后，将肉片放入盆中，加入精盐、大曲酒和白糖搅拌均匀。
接着加入腐乳汁、虾米末、酱油和米查粉，再次拌匀。
将调好味的肉片分别盛入40个碗中，然后放入蒸笼中蒸熟即可。
