麻婆豆腐菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。
需要的食材有里脊肉、豆腐、豆瓣酱、姜蒜，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不至于很快散失，趁热吃味道更佳，花椒面也扑鼻。
豆腐 2块
里脊肉 100g
豆瓣酱 1勺
姜蒜 适量
花椒面 1勺
豆腐切小块、里脊肉切末备用，将豆腐放入水中加盐淖去豆腥味，肉末加入少许豆粉腌制
2锅中加食用油，倒入肉末翻炒到酥
3加入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
4锅中倒入料酒、酱油、适量清水烧开后下豆腐
5倒入调好的淀粉（勾芡），待汁液浓缩吸收后装盘，撒上花椒面和葱花，即可食用了
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