西宁的小吃以面食为主，种类繁多，包括擀面、揉面、蒸面、炸面、团面等十几种。其中尕面片、拉条子、馓子、糌粑等已是人们熟知的美食。
这里的面食与内地的同名食物大相径庭，从外观到口感都有所不同。
酿皮色泽深沉、厚实、弹性十足，带有独特的风味。
据说这是因为加入了青海特有的植物碱，再搭配各种调料和草果泡制的醋，让人回味无穷。
青海作为畜牧业发达的地区，牛羊肉和奶制品自然丰富。深入青海的小镇，更能品尝到地道的高原美食。
青海的牦牛、藏绵羊、普尔山羊等，它们吃的是草原上的鲜美水草和繁花，以及各种草药，肉质自然更加鲜美、营养丰富，且无污染，是制作手抓肉的上佳之选。
此外，用牛羊的肚、脑、肠、蹄等制作的杂碎汤，不仅热量充足，抵御严寒，而且清香可口，绝对能满足你的味蕾。
街头的烤肉、烤羊筋、清汤羊肚等，热气腾腾，香气扑鼻，让人瞬间忘记减肥的誓言。
青海酸奶更是一绝，与内地酸奶截然不同，这里的酸奶浓郁到需要用勺子吃，上面还有一层厚厚的奶皮。它的香醇鲜嫩令人难忘。
在西宁的小吃街就能品尝到，但要尝到真正的顶级酸奶，还得深入牧区，到牧民家中去发掘。
此外，奶茶、曲拉、酥油等也是你来青海不容错过的美味。
更难能可贵的是，这些并非宫廷小吃，而是普通百姓的日常食品。
青海菜肴的口味以鲜辣为主。循化撒拉族自治县出产的线辣椒是我国的优质农产品。
用门源县出产的青油泼出的循化辣椒粉，是当地餐桌上的必备。
在青海品尝小吃时，老板会问“辣子咋放？”，你可得好好考虑再回答哦。
西宁的酸奶虽然不错，但与藏区的相比还是略逊一筹。我更喜欢原汁原味的藏民自制酸奶，虽然味道较为浓郁。
门源的特色菜土豆片，油炸后撒上多多的芝麻和辣椒油，趁热吃时香气扑鼻，这么一大盘才几块钱！凉了也可以当零食吃。
青海特有的馍馍，外形有点像面包，味道不错。搭配酥油茶更是绝配。
这是我在塔尔寺一位喇嘛家做客时品尝到的。
