土豆丝卷饼属于低脂早餐，是一道非常受欢迎的小吃，路边小摊难免存在它的身影，其实制作土豆丝卷饼也不难，让我们一起学习一下。
食材
面粉 300克
胡萝卜 1根
土豆 2个
鸡蛋 1个·
凉水 适量
盐 适量
芝麻油 少许
操作方法
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首先面粉中逐渐加凉水，用筷子不断的搅拌，直至面糊比较稠时，加入一个鸡蛋。
2用筷子不停的搅拌，同时倒入少量的凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流即可，放在一边饧饧。
3土豆、胡萝卜削皮洗净，同时烧一锅水。
4用擦丝器擦成细长的丝或者刀工比较好的可以自己动手切丝，总之切的丝粗细均匀即可。
5土豆丝、胡萝卜丝放入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水。
6土豆丝、胡萝卜丝中倒入适量的盐、芝麻油，搅拌均匀晾凉即可。
7平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒入适量的面糊进入锅中。
8端起平底锅左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时用铲子辅助将面糊铺平。
9待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻转烙另一面，出现微微烙痕就可出锅了。
10现在开始卷土豆丝，取适量的土豆丝、胡萝卜丝放在饼皮的底端。
11从下向上卷起，卷的紧凑一点，防止土豆丝、胡萝卜丝漏出来。
12利用余温，再煎几个鸡蛋，搭配卷饼，营养更加丰富。
13最后就可以享用自己亲手做的土豆丝卷饼了。
