糖醋类的菜一直是开胃好菜，胃口不好时来一盘，小朋友不爱吃鱼，遇到糖醋鱼块是也会忍不住多吃几块，今天起了个大早跟大家分享一下糖醋鱼块的做法。
食材
黑鱼 500克
番茄酱 2勺
白砂糖 1勺
料酒 1勺
姜 1块
蒜 3瓣
食盐 适量
食用油 适量
葱 1段
生抽 1勺
操作方法
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备料；
2鱼洗净斩小块，放入料酒姜片腌制20分钟，葱姜蒜切末备用；
3起锅热油，放入鱼块煎至双面金黄；
4重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香；
5加入2勺番茄酱，2勺白醋，1勺生抽，1勺白砂糖，适量清水，适量食盐搅拌均匀煮开，调成料汁；
6放入煎好的鱼块，翻动一下使鱼块均匀裹上料汁，盖上锅盖焖35分钟，使鱼块入味，大火收汁，盛出装盘即可。
小窍门黑鱼鱼皮较厚，煎鱼的时候多放一点油，先大火煎一分钟左右，鱼皮会煎得焦香Q 弹有嚼劲。
