豆腐，这道客家人的家常美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天，就让我这个地道的客家人来分享一些烹饪豆腐的小技巧吧。
准备食材豆腐500克，猪肉200克，盐10克，油20克，生粉10克，生抽酱油20克，葱10克，鸡精5克。
首先，将猪肉剁成肉末，然后加入适量的盐、鸡精和葱花，搅拌均匀。
接着，将调好的肉馅塞入豆腐中，记得在豆腐上挖个小洞，但不要塞得太满，以免豆腐破裂。
接下来，将锅预热后倒入油，放入葱花爆香。
然后，将酿好的豆腐放入锅中，肉馅朝下，煎3分钟。
之后，加入少量清水和盐，轻轻搅动，注意动作要轻柔，以免豆腐碎掉。
盖上锅盖，煮约15分钟，时间不宜过长，否则豆腐会变老。
在此期间，可以准备一个碗，将酱油和生粉加水调匀。
最后，打开锅盖，倒入调好的酱油和生粉水，轻轻翻动豆腐，再盖上锅盖煮3分钟，就可以出锅了。
这样做出来的豆腐，外焦里嫩，肉馅鲜美，是一道色香味俱佳的客家美食。
