我妈会做，虽然手艺不如姥姥，但还是很好吃！我 如今我也学会了老妈的手艺！这次是我第三次自己动手做！在此跟大伙分享下“霉豆子”的做法！ 首先把准备好的黄豆下锅，一半水一半豆即可！然后大火，直到把黄豆煮沸至五到十分钟左右，把锅盖打开，然后小火慢炖！这个时候可千万要注意了，别盖锅盖，别让蒸气再掉进锅里，不然以后发哮黄豆过程中会长蛆的！

接下来，煮黄豆的过程中，虽然漫长，但不能掉以轻心。
一定要看好黄豆，开着盖煮豆，中途必然是要加水的，不然水煮干了，黄豆确没煮软！不过加水也是有诀窍的，一定不能加生水，要加80%度以上的热水，因为加冷水黄豆就煮不太熟，因此可能会半生半熟，直到最后黄豆还是又硬又生！

所以我们在熟黄豆时，要时不时的看下，大概小火慢煲五到六小时左右，直到把锅里的水完全煮干，注意，“是完全煮干哦”！水若不煮干，会引起黄豆在发哮过程就腐烂，味道变臭，吃起来会恶心想吐！最后以失败告终！所以煮黄豆过程，是至关重要的！

说说，“黄豆发哮”！在这里，发哮的意思呢！就是长霉咯！只要能让你的黄豆长出霉茵，怎样发哮都没问题！ 比如，我的方法就是，用家里洗菜的菜篮子，篮子底下垫张报纸什么的，布料也行，然后把煮干的黄豆倒在篮子里，注意，黄豆别堆太厚，不然发哮不均匀，如果黄豆太多，可以用多张报纸，隔层就行了，黄豆放置好后，上面加张报纸什么的，包好就可以了，不过可别用胶袋之类的封太严，不然内外温度会有反差，导致黄豆包装内起水份，影响霉豆子独特风味！ 黄豆在常温下，不出问题的话，一个星期就差不多了！ 见黄豆有细细长长的霉茵，用筷子拌下，豆子成粘糊壮，那基本就可以算是成功了！

最后 就是存酿了！把炒菜的锅里加上油，《就如同平日炒菜时的油量》”，待油烧滚后，在把事先准备好的辣椒粉《可多可少，个人喜好》！倒入油锅中加适量食盐，小炒一会，然后关火，再把发哮好的黄豆倒入锅中，另加入《一次性杯子》白酒一杯，翻炒好过后，待冷却后，再放入菜坛子里即可！ 大功告成！记得收藏哦！