鱼香肉丝由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。
烹调后的质感肉丝软嫩、配料脆嫩。
色泽红润，红白黑相间。
味觉特点咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。
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食材
里脊肉 200g
青笋丝 100g
黑木耳丝 50g
生抽 一勺
白糖 少量
葱 一根
大蒜 几个
操作方法
11.青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用
22.末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟
33.碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
44.中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
55.肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
66.鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
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