一直都很喜欢吃牛肉，到外面餐厅每次都必点的一道菜——凉拌牛肉或者蘸汁牛肉。
凉拌牛肉和蘸汁真的很适合夏天吃，吃着不油腻，又下饭！
食材
牛肉 1斤
花椒小把 约20粒
大葱 一根
干辣椒 5个
生姜 23大片
八角 3朵
香叶 23片
桂皮 掰2段
操作方法
11.高压锅内放入牛肉，依次放入香料，怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮，如果香料不全，至少要有八角，香叶，桂皮这些最基本的，葱姜就忽略不用说啦，冰糖就手松散的抓1小把，盐基本调味勺2勺（不会咸，希望口味浓一些的再加12勺）生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺。
22.加水与牛肉平行。
盖上锅盖大火煮。
煤气灶基本全程煮一小时。
首先大火煮至上汽保持大火煮10分钟，接着转中小火持续煮半小时，最后转小火煮1520分钟后关火（整个过程是持续在喷气中，直到蒸气被完全排出）
33.煮完基本汁水只剩底部一层，暴露在外的肉体已经比较干身，所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。
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2盖上锅盖大火煮。
煤气灶基本全程煮一小时。
首先大火煮至上汽保持大火煮10分钟，接着转中小火持续煮半小时，最后转小火煮1520分钟后关火（整个过程是持续在喷气中，直到蒸气被完全排出）
344、蘸汁蒜蓉辣酱一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油适量，热水一小勺调开，拌匀即可。
55、牛肉干后就可以切片摆盘啦！蘸汁均匀的浇在肉片上，也可以蘸着吃。
