不知不觉中郑州的一些差不多的酒店都有这么一道菜——蘸汁老豆腐，且几乎家家都说是自己的招牌菜，点击率也异常的高。
豆腐都是用的老豆腐，各家的区别也就是蘸汁不同，有用蒜汁的、有用韭花酱的、有用麻酱的等等。
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俺今天也做不同的蘸汁，喱斗独创的。
冲着它可以登上各大酒店，年菜的时候，做上一道蘸汁老豆腐，也不错哈！
原料 老豆腐500克、自制辣椒油、葱油（葱段+姜片+花椒几粒+八角1个）、蒜瓣、盐、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜味汁。
老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。
炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。
蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）。
蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌。
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