鸭脖肉质软嫩，纯麻爽口，下酒必备
食材
鸭脖子 1000g
八角 适量
干辣椒 适量
花生粒 适量
老抽 适量
生抽 适量
桂皮 适量
丁香 适量
甘草 适量
草果 适量
香叶 适量
姜片 适量
大蒜 适量
操作方法
1
2
3
4
5
首先将准备好的鸭脖切段、姜切片、少许切成姜米、干辣椒切节。
2将鸭脖倒入碗中，加入适量白醋，抓匀，洗净，去除白色的膜，接着放入姜米，加入一勺盐、适量料酒，半勺五香粉，抓匀腌制五个小时后，洗净。
3锅中倒入清水，下入鸭脖，盖上锅盖，焯水，待血水煮出后，捞出备用。
4锅中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，随后加入花椒粒，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖，煮开时，加入草果、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、倒入适量生抽、适量老抽、加入一勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，小火煮两个小时。
5再将鸭脖倒入锅中，关火浸泡半个小时后，再开小火煲二十分钟，接着关火浸泡三个小时，就可以出锅了
