我们平时炒猪肝总是一炒就老，但是我们在饭店里面吃的猪肝总是嫩滑爽口，到底有什么诀窍呢？其实这里面还真有诀窍，接下来我们一起看下怎么炒猪肝才不老
食材
猪肝 500g
洋葱 适量
辣椒 适量
青蒜 适量
生姜 适量
操作方法
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准备一块新鲜的猪肝，在切猪肝之前我们先将猪肝上面白色的筋膜剔除干净，因为筋膜如果不剔除，吃的时候非常营养口感，然后将猪肝切薄片
2将切好的猪肝放入碗中，倒入30度左右的温水，放如适量的盐，淀粉，然后将猪肝抓洗干净，然后捞出来放入清水中浸泡30分钟
3将浸泡好并清洗干净的猪肝捞出来，放入碗中，加入适量的芝麻酱搅拌均匀，使每一片猪肝都裹上芝麻酱，加入适量料酒继续搅拌，充分混合，然后腌制15分钟
4准备炒猪肝的配菜，大家可以随意搭配，我们这里准备的是青蒜，洋葱和辣椒，将这些配菜洗净切喜欢的样式，蒜片这些都要准备些
5起锅放水烧开，水开后关火，将腌制好的猪肝倒入水中，利用开水的余文将猪肝焖1分钟，注意不要闷久了，否则容易变老，然后将猪肝捞出来备用
6起锅放水烧开，水开后关火，将腌制好的猪肝倒入水中，利用开水的余文将猪肝焖1分钟，注意不要闷久了，否则容易变老，然后将猪肝捞出来备用
7抄到所有食材断生的时候，将猪肝放入进去，用大火翻炒20秒钟开始调味，放入适量的盐，糖翻炒均匀，加入适量水淀粉，整个变得浓稠的时候即可出锅
