山药最大的特点是含大量的粘蛋白，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生，适合老年人和不爱运动的人士，总之多吃点没坏处！
食材
山药 300克
蒜瓣 3瓣
盐 2克
香醋 3克
鸡精 2克
植物油 适量
操作方法
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做山药最要注意的是，山药去皮后，在空气下或加热后，表面会发黑，影响食欲。
所以，我们做山药时，提前去皮、切片、清洗，再泡在淡盐水里。
这样炒出的山药就不会发黑了。
2泡好的山药，在烹制前几分钟控水备用。
3起油锅，小火把蒜末炒成金黄色，散发出浓浓的蒜香味。
4蒜炒好后，放入备好的山药片，大火翻炒。
5炒至断生时，加入盐、香醋，大火不停翻炒半分钟，山药熟透，关火，加入鸡精，翻匀即可出锅。
6成品色泽亮白，口感鲜脆，营养又美味，来试一试吧！
