口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。
郭沫若在所著《腆波曲》中，有: "少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长..... "烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
食材
生抽 3勺
花椒油 适量
大鸡腿 2只
醋 3勺
蒜 4瓣
姜 3片
芝麻 2勺
花生 2勺
糖 2勺
料酒 2勺
盐 适量
葱 半根
小米椒 2个
辣椒油 2勺
香油 适量
操作方法
12
3
4
5
鸡腿凉水下锅,放葱姜料酒煮25分钟。
2煮熟捞出来放冷水中。
3鸡腿凉了以后切片，我煮了三个鸡腿,摆盘里有点拥挤了，两个正好。
4碗里放蒜末，小米椒两个，花生碎，白芝麻勺，辣椒油两勺，生抽三勺，醋三勺，盐适量,白糖一勺，香油一勺，花椒油油一勺,然后搅拌均匀备用。
5调好的料汁浇在切好的鸡腿肉上，撒点香菜做装饰，看到这里有没有流口水啊?开吃喽。
