你对红烧菜系的了解有多少呢？红烧鸡翅、红烧茄子、红烧牛肉，这些都是我们餐桌上的常客。
今天，就让我来分享几道家常红烧菜的烹饪秘诀吧！ 首先，我们来聊聊红烧牛肉。
准备500克牛肉，搭配料酒、八角、香叶、草果、桂皮等调料。
将牛肉洗净后，放入沸水中，加入料酒，煮开后沥干水分，切成块状。
在锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香，然后加入牛肉块炒至水分收干。
接着，加入豆瓣酱炒出香味，再加入适量的糖、料酒、五香粉等调料，翻炒均匀。
最后，加入足够的开水，将牛肉放入高压锅中，压20分钟即可。
接下来是红烧鸡翅。
准备500克鸡翅中，搭配葱、姜、八角、桂皮等调料。
将鸡翅洗净后，过水焯几分钟，洗净控干水分。
在锅中热油，倒入鸡翅迅速翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
然后，倒入开水没过鸡翅，加入八角、桂皮，大火烧开后转中火，煮至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约1520分钟即可。
红烧肉也是一道经典的红烧菜。
准备500克五花肉，搭配葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。
将五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入料酒浸泡10分钟。
将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
锅中不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧排骨也是一道美味的红烧菜。
准备500克排骨，搭配葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料等调料。
将排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
冰糖敲碎，锅中放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧茄子也是一道家常红烧菜。
准备紫茄子，搭配葱、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉等调料。
将茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
锅中放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
油全部倒掉，葱姜蒜在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
最后，我们来聊聊红烧鱼。
准备一条海鱼，搭配五花肉、植物油、盐、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒等调料。
将海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
放入五花肉翻炒。
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
以上就是几道家常红烧菜的烹饪方法。
红烧菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只要掌握了这些技巧，就能做出色香味俱全的红烧佳肴。
希望这些烹饪秘诀能帮到你，让你的餐桌更加丰富多彩。