秋刀鱼在我们这儿通常都是烤着吃，不过红烧的做法同样美味。准备两条秋刀鱼，下面是烹饪步骤
1.首先，把秋刀鱼清洗干净。
记得用剪刀剪开鱼肚，把贴近鱼脊骨的暗红色血迹彻底洗掉，这样可以大大减少鱼腥味。
2.接着，将鱼切成大约五厘米长的段，我一般一条鱼切成三段。
3.然后，把锅烧热，倒入油，放入切好的鱼块，煎至两面金黄。
很多朋友担心煎鱼时会粘锅，鱼皮煎破。
这里有两个小技巧一是确保鱼表面水分擦干，二是煎鱼时油里加点盐。
4.接下来，加入盐、老抽、黄酒进行调味，同时放入老姜和拍碎的大蒜，盖上锅盖，小火焖烧两分钟。
5.最后，根据个人口味适量加入味精，就可以出锅装盘了。
