最正宗家常红烧肉的做法大全【图】

进入秋季，我们终于可以“明目张胆”的吃大肉了，因为我们要贴秋膘了~嘿嘿。
所以今天小编给大家带来了几款红烧肉的花样做法，我们可以换着口味吃哦~ 高清图片直播。

食材

五花肉 150克

可乐 45ml

葱少许

酱油少许

操作方法

可乐红烧肉

主料

五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法

1.��皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.��中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.��入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。

吃货点评

浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

焦糖啤酒红烧肉

主料

五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法

1.��花肉切块在热水里焯过备用。

2.��里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

3.��花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

4.��入啤酒，没过五花肉即可。

5.��火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货点评

以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。
吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

鹌鹑蛋红烧肉

主料

五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法

1.��烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.��炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.��炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.��炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.��火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.��入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货点评

红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。
不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！

蒜香红烧肉

主料

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，三秋醋

做法

1.��锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.��入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.��入腐乳汁、三秋醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.��入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

吃货点评

这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快！

操作方法

首先在锅中加入适量水，煮沸，添加切好的猪肉块，倒入适量的料酒、姜片和2棵葱。
煮至4分钟后，捞出猪肉，用温水冲洗一下再沥干。
然后将猪肉放置锅中，炒至两面微带焦黄，再转移到砂锅中。
(注砂锅要提前预热，要在底部刷上一层油，并加入适量葱和姜片)

炒红糖先在锅中放油，加入红糖，一直搅拌，熬至起沫后，关火。
小心且迅速地加入适量温水，将其搅拌均匀，做成调味汁，浇到五花肉上。
再倒入适量生抽，盖上盖，降低火候，煮约45分钟，使酱汁变浓。

出锅，上盘，撒葱花，终于好了！浓油赤酱，香甜可口，真是非常棒的味道啊！