木耳菜，还有地方叫潺菜、落葵、豆腐菜等名，感觉木耳菜和豆腐菜最形象。
因为这种菜比其他绿叶菜更厚，有点像绿色的木耳，而且很嫩，就跟豆腐一样。
这种菜维生素含量丰富，还富含钙铁，是难得的绿叶菜之一。
本经验就教你做蒜泥炒木耳菜。
食材
木耳菜 400克
大蒜子 3个
油 适量
盐 适量
操作方法
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原材料加工:
木耳菜掐去老的茎叶，洗净滤干备用；大蒜子切碎备用。
2热锅热油，至油冒青烟（八成热）。
3将备好的木耳菜投入锅中爆炒，翻炒至变色。
4加入盐和蒜泥，翻炒均匀。
在清洗的时候，一般都会残留些水份，所以炒绿叶菜一般不用加水。
5尝味，并适时关火。
绿叶菜易熟，变色烧开即可。
6出锅装盘。
木耳菜还有药用价值，肠胃不好可多吃，常吃。
