青菜是我们餐桌上最常见的蔬菜之一了，不仅味道鲜美而且价钱也很便宜，算得上是物美价廉的美味食物了。
青菜也有很多的品种，有大的也有小的。
而我今天要烧鸡蛋汤的青菜就是特别特别小、特别特别嫩的那种。
做出来的汤特别的鲜美，现在就把做法分享给大家。
食材
小青菜 200克
鸡蛋 1个
盐 适量
麻油 适量
操作方法
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准备好所需要的食材小嫩青菜三四两左右、鸡蛋一个。
因为是烧汤，所以小青菜的分量并不需要那么多，鸡蛋最好是选择营养更好的土鸡蛋为最佳。
2处理食材小青菜去根洗净备用、鸡蛋打成蛋液备用。
如果是自己种的小青菜稍微清洗一下就可以了，如果是买的，最好是在清水中浸泡几分钟再清洗。
3锅里加入适量的水，大火烧开。
这是一道比较清淡的汤，所以就不需要用油再炸汤了，最后的时候放点芝麻油就足够足够的了。
4锅里的水烧开后，放入事先准备好的小青菜，再次把水烧开。
小青菜放进去的时候可以用铲子或者筷子搅拌一下，这样小青菜熟的更快一点。
5水再次开的时候放入打好的蛋液，搅拌均匀，让水再次沸腾即可。
所以，也可以不事先把蛋液打好，这个时候打入蛋液用铲子搅拌均匀就可以了。
6最后放入适量的盐和麻油，就可以准备出锅了。
因为是烧的汤，所以盐放的一定要适量，麻油也是，适量的才是最好的，这样口感会很不错。
7成品图一道小青菜鸡蛋汤做做好了。
这道汤很适合老人和孩子食用，不仅清淡而且还蛮有营养的。
对于不肯吃菜的孩子来说，是最好的汤品了。
