麻辣豆腐

1、豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。

2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。

3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。

4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉。

5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油 6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。

干煸菜花

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。

2、放入猪肉 丁，炒至肉变色。

3、倒入一汤匙生抽。

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

苦瓜皮蛋鲫鱼汤

1、苦瓜 洗净切开，挖去瓤和籽，切块。

2、皮蛋 洗净去壳，切块。

3、洗净宰好的机遇，刮净腹内黑膜，沥干水分。

4、热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄。

5、倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟。

6、再下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可。

肉末茄子

1、肉馅用料酒腌制十分钟，备用。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

猪血豆腐汤

1、猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，备用。

2、韭菜洗净切成段，备用。

3、锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水。

4、锅中倒入骨汤或清水，烧开后倒入猪血和豆腐。

5、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再次烧开即可关火。

6、调入盐和少许胡椒粉调味即可食用。

雪里红炒豆干丁

1、雪里红洗净切丝，豆干洗净切丁，备用。

2、辣椒、姜洗净切末，备用。

3、热锅倒入葵花籽油，爆香，放入姜末、辣椒末、豆干丁拌炒至微干。

4、在锅中放入雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。

木耳三丝

新鲜的胡萝卜一根。

2、青椒、干红椒、葱。

3、干木耳丝。

4、温水发木耳丝。

5、温水泡发木耳丝。

6、胡萝卜和青椒改刀切丝、水发好的木耳丝。

7、胡萝卜和青椒改刀切丝、水发好的木耳丝。

8、炒锅上火到底油爆香葱姜末、和干红椒。

9、葱姜香味出来倒入胡萝卜丝烹入料酒翻炒。

10、胡萝卜丝翻炒几下后倒入青椒丝、木耳丝、胡椒粉和其它调味料、大火翻炒几下就可以了。

凉拌豇豆木耳

将豇豆去根洗净，切成寸段，备用。

2、将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

3、木耳泡发，去蒂切块。

4、坐锅点火，加入适量清水烧沸，加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅盖煮5分钟。

5、煮好后，用漏勺捞出沥干。

6、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

黄花排骨汤

1、排骨洗净，适量干黄花洗净，入温水中稍微浸10～20分钟，清洗时如果水中出现黄色，一定要多洗几次。

2、将泡好的黄花打结，以免煲汤时花头散开太软或断开影响美观。

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4、烧锅上火加入清水，放入焯好的硬排后大火烧滚。

5、然后转小火盖上盖子煮30～40分钟，放入黄花。

6、小火继续再煮10～15分钟。

7、最后稍稍滴上几滴醋，根据各人口味加入适量的盐调味即可。