今天要介绍一道风味独特的家常菜——豆鼓油菜心。
豆鼓的浓郁香气与油菜的清新味道相得益彰，让人一尝倾心。
做法简单，只需几个步骤，就能做出一道别具一格的美味青菜。
感兴趣的朋友不妨一试。
食材 油菜 1把 豆鼓 若干 油、盐、酱油、醋、料酒 适量 生姜、蒜头、葱头 适量

操作方法

1.挑选一把新鲜的油菜心，注意不要选开花的，茎部也不宜太长，否则口感会偏老。
将选好的油菜心逐层剥开。

2.将油菜心和菜叶彻底清洗几遍，特别是菜叶头部的凹处，容易藏污纳垢。
然后将油菜心聚集在一起，切除头部较老的部分。
在锅中加入足量的水，放入少许盐和油。

3.待水沸腾后，将洗净的油菜心放入焯水，煮至熟透后捞出，沥干水分。

4.准备一个干净的碗，加入适量豆鼓和水，先让豆鼓泡发，然后清洗几遍。
如果没有提前泡发，可以用热水加速泡发过程。

5.准备少许辅料生姜、蒜头、葱头，分别处理。
生姜洗净去皮切丝；蒜头拍碎切末；葱头洗净切成细长丝状。

6.将焯油菜的水倒掉，清洗锅具，沥干水分。
加入适量油，放入辅料爆香。
接着加入油菜，翻炒片刻，调入少许盐、酱油、料酒、醋等，炒至均匀后盛出装盘。

7.重新热锅，加入适量油，将泡发并沥干的豆鼓放入锅中，用炒勺压碎，炒至豆鼓散发出香味。
最后将炒好的豆鼓淋在油菜心上，这样一道美味的豆鼓油菜心就完成了。