豆豉鱼是川菜里面很出名的一道，中午路过饭店的时候偶尔就会闻到豆豉鱼的香味。
豆豉鱼的做法很简单，自己在家就可以操刀。
做好豆豉鱼的关键在于蒸鱼的火候，时间不能太长，以免肉变老。
食材
绿辣椒 一个
鱼 1条
红辣椒 一个
豆瓣酱 1汤匙半
豆豉 2茶匙
洋葱末 1汤匙
姜 1块
大蒜末 2瓣
盐 2茶匙
料酒 1汤匙
料酒 1汤匙
葱花 1汤匙
操作方法
11.洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟。
22.开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。
放鱼时的油要温而不热，避免炸焦。
33.倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油。
44.将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出。
55.葱花，加一些辣椒丝，更好看，也更美味~
2放鱼时的油要温而不热，避免炸焦。
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