粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。
后来自己学会制作后，便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。
食材
猪小排 500g
蒸肉米粉 50g
土豆 1个
盐 2g
豆瓣酱 10g
香葱 2根
生抽 5g
老抽 2g
糖 2g
酒酿 15g
十三香 2g
鸡精 5g
胡椒粉 2g
操作方法
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锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。
2小火炒制豆瓣酱。
3豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4将小排冲洗干净，控干水分。
5准备好葱段和姜片。
6排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7再将炒好的豆瓣酱放入。
8将其充分拌匀，腌制12小时。
9排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
。
11土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
12高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
14出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
总结
2.火炒制豆瓣酱
3.瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4.小排冲洗干净，控干水分
5.备好葱段和姜片
6.骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.将炒好的豆瓣酱放入
8.其充分拌匀，腌制12小时
9.骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11.豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12.压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
14.锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
