莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
多适合于煮与炒着吃。
嫩的主要以炒为主，比较爽口、清胃，对于身体弱的，可以吃一些。
莲藕 500克
葱 10克
蒜 10克
姜 10克
干辣椒 5克
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
白糖 适量
豆瓣酱 1勺
莲藕切成片，在开水中焯水2分钟
2碗中放生抽、蚝油、老抽，
3放白糖加水，搅拌均匀
4起锅热油，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香
5加一勺豆瓣酱搅拌
6倒入调好的料汁
7莲藕下锅，不停翻炒均匀
8最后大火收汁即可
9炒莲藕就做好了
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