冷吃兔可谓是人间美味，是四川自贡有名的小吃，基本上每家每户都会制作这道美味的小吃，今天，小编就和大家分享美味的自贡小吃冷吃兔的超级简单很正宗的做法，一起来看下吧。
食材
兔肉 1只
生抽 1大勺
料酒 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
冰糖 适量
耗油 1小勺
干辣椒 适量
老姜 适量
大葱 一根
八角 两个
桂皮 适量
山奈 海陵
花椒 适量
熟白芝麻 半袋
操作方法
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第一步，我们先把需要使用的香料和调料准备好，分别装盘。
2第二步，接着把生姜切片，葱切段装盘备用。
3第三步，把兔子切成小块，加入一勺生抽和一勺料酒，适量的食盐搅拌均匀，腌制大概半个小时。
4第四步，在锅中倒入和兔肉差不多的菜籽油，把菜籽油热到冒烟，然后关火。
等到油的温度冷一些，烟减少以后，倒入腌制好的兔肉翻炒。
5第五步，翻炒到兔子的颜色变色的时候，倒入准备好的香料、花椒以及姜片和大葱，开大火，翻炒至锅中只有油的状态。
6第六步，然后加入干辣椒在锅中继续翻炒。
7第七步，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺耗油、少量的冰糖继续均匀翻炒。
8第八步，接着可以关火了，加入半袋熟白芝麻，翻炒均匀起锅。
超级简单而且美味的正宗冷吃兔就做好了。
