戚风蛋糕无疑是烘焙爱好者的心头好。刚踏上烘焙之旅，怎能不先挑战这款经典的纸杯蛋糕呢？看着别人做的纸杯蛋糕，总是那么诱人，自己却从未尝试过，心里痒痒的。
正好家里有几个纸杯，就动手试了试。
所需材料 低筋面粉 60g 牛奶 40g 玉米油 30g 干净纸杯 10只 白醋 3滴 白糖 50g 盐 1g 鸡蛋 3个 葡萄干 适量 椰蓉 适量
制作步骤
1.准备好所有材料。
2.将鸡蛋黄和蛋清分离。
3.在蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。
4.分次加入玉米油，充分拌匀。
5.加入牛奶，继续搅拌。
6.筛入低筋面粉，拌匀至无颗粒。
7.这就是拌好的面糊，细腻顺滑。
8.在蛋清中加入白醋3滴（或柠檬汁）和盐，开始打发。
9.打出鱼眼泡后，第一次加入10克糖。
10.蛋白开始变细腻时，第二次加入10克糖；继续打发，蛋白更加细腻时，加入最后的10克糖。
11.打蛋器提起，蛋白霜尖部呈垂下状态。
（此时预热180度的烤箱）
12.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
13.拌匀后加入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
充分拌匀后，加入适量葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯，8分满，轻震几下排出气泡，撒上椰丝，放入预热好的烤箱中层，上下火烤25分钟。
