恩施是一个以土家族和苗族为主的少数民族自治州。
土家人以杂粮为主食，喜辣。
款待贵宾时用土碗豪饮，大块的肉以示热情。
饭后有喝茶习惯，恩施特有的富硒茶当然也要品一品啦！
工具/原料
美食
土家人
操作方法
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炕洋芋高山的洋芋，低山的苕。
炕洋芋是恩施比较常见的一种吃法，选差不多一口一个大小的洋芋，刨皮洗净煮至七成熟，然后放适量油（羊油更佳）炕至金黄色，调好味即可。
2金包银蓑衣饭选用上等优质玉米磨成粉，用细筛筛出和三分之一六成熟大米，加适量米汤和匀，用木质饭桶进行蒸制，味道更佳。
3合渣恩施特有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。
黄豆泡发后用石磨磨出豆浆加水与菜丝煮开即可。
咸淡皆宜，可当火锅。
和蓑衣饭一起吃简直绝配！
4霉豆腐这个没有亲手做过，但是制作的时候一般在冬天，听我妈妈说腌制之前先放外面冻一下更好吃。
香辣可口，消化不好和通风患者慎吃。
5蜂儿先去山里找蜂窝，土蜂或抱儿蜂个头最大，剥除蜂叶后油炸，放少许调料即可，用来下酒···不说了，我先去擦擦口水。
注摘蜂窝一定要注意安全哈
6鱼腥根选又粗又肥的切1厘米左右的段，放辣椒、食盐、香油等腌制而成，据说有清热解暑，提高免疫的功效。
小时候特别喜欢漫山遍野的去挖，切之前可用清水泡一会儿，去除异味。
