山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。
是一道非常不错的家常营养食材，但怎么做才能让山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑了。
食材
山药 300克
木耳 100克
红椒 半个
青椒 半个
白醋 少许
盐 少许
味精 少许
鸡粉 1.5克
水淀粉 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2再准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。
去掉山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里备用。
大蒜切成薄片，放在碗里备用
4把泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕成小块，放碗里备用。
5锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水30秒，捞出控水。
6起锅烧油，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
7倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,就可以出锅装盘了。
