猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
食材
猪红 200克
豆腐 100克
猪肉 50克
猪油渣 2个
鸡蛋 1个
生姜 2片
蒜苗 2根
料酒 适量
食用油 适量
白胡椒粉 适量
干辣椒 1个
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
葱 1根
操作方法
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猪红氽水后放入冷水中清洗干净。
2猪红和豆腐都切成小块，生姜切片，葱和蒜苗切段。
3瘦猪肉切丝，打入蛋清抓匀。
4不粘锅内倒入食用油，加葱姜和干辣椒爆香。
5倒入肉丝翻炒至变色，剩出来备用。
6倒入猪红和豆腐，小火煎至豆腐表面微黄。
7加料酒、生抽、蚝油、猪油渣、肉丝和适量的开水，大火烧开，转中小火炖煮。
8煮至豆腐起孔，撒入盐、白胡椒粉和蒜苗，装盘出锅。
