拔丝红薯口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
具有和血补中、宽肠通便、防癌抗癌的功效
红薯 适量
冰糖 适量
红薯去皮，洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸洗捞出，（洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑沥去水分）
2锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸，炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出
3锅内留少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖开始慢慢溶化
4开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡，全部融化色浅有大的泡泡（注意火候）
5糖开始变得粘稠，迅速放入炸好的红薯块，放入红薯块迅速炒均匀即可出盘
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