炖脊骨这道菜做起来挺容易的，肉质酥软，味道鲜美。特别适合那些刚开始学做饭的朋友们。
下面我来详细说说做法，希望你们会喜欢！需要的食材有新鲜脊骨1000克、葱段3段、姜片5片、干辣椒2个、大料2个、花椒一小撮、老抽少量、生抽2大勺、食盐适量、料酒适量、植物油少量。
步骤如下
1.把脊骨先放在清水里泡一会儿，中途记得换水，这样可以把血水去掉。
2.把葱切成段，姜切成片，再准备两个大料、一小撮花椒和两个干辣椒。
3.锅里加清水，倒1大勺料酒，把脊骨放进去，记得要冷水下锅，等水开了，把浮沫撇掉。
4.脊骨焯好后捞出来，用热水冲一下，把浮沫冲干净。
5.锅里加少量植物油，放花椒和大料炒出香味。
6.把脊骨放进去炒一会儿，加调料生抽2大勺、料酒1大勺、老抽少量、葱段、姜片、干辣椒。
再炒一会儿。
7.加开水，水量刚好没过脊骨就行。
8.水开后撇去浮沫，转中小火炖1个小时左右，加适量盐调味。
9.最后开大火收汁，等汤汁快干的时候就可以出锅了。
美味的家常炖脊骨就做好了！快来尝尝吧！
