鸡蛋肉丝猪头肉卷制作指南

食材准备

鸡蛋 适量 肉丝 适量 卤猪头肉 适量 面粉 适量 酱油 适量 淀粉 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 绿豆芽 适量 韭菜 适量 姜 适量 大葱 适量 甜面酱 适量

面团制作

1.用碗加入适量的面粉和烧开的开水，一边加水一边用筷子搅拌均匀。
（加水的时候要一点一点的加，不要全部直接一次性倒，因为在烙饼的时候还会蒸发一些）
2.面粉不烫手的时候开始揉面团，之后盖上盖子醒30分钟左右。

3.取出面团案板上撒适量的面粉揉搓5分钟左右。

4.揉好的面团用手搓成圆圈状，如图。

5.之后把面团弄成一节一节的。

6.那一小节，用擀面杖弄圆。

7.之后弄成皮薄一些的大饼，可以稍微厚一点。

8.平底锅不放油，手放上面感觉有点热就可以把饼放进去，小火。
（一定要是小火不然要糊）
9.当面饼开始起泡泡的时候等1分钟左右翻面。
翻面后两面都烙到有黄颜色的点的时候在烙2分钟左右。
（一定要注意别烙糊了）
10.之后把烙好的一张一张的放盘子里，用盖子盖上。

馅料准备与炒制

11.准备食材，鸡蛋打散炒熟，肉丝加入酱油，淀粉，适量的盐后炒熟。

12.绿豆芽洗干净沥干水份，胡萝卜切成丝，韭菜洗干净沥干水份切成段。

13.热锅冷油放入姜丝，倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒均匀。

14.之后倒入鸡蛋和肉丝翻炒。

15.在倒入韭菜一起翻炒加入适量的盐翻炒出锅装盘就可以。

卷制与享用

16.准备的猪头肉切片，大葱切段、
17.在把面饼放底下，放上生菜，猪头肉，大葱，翻炒好的肉丝，最后把面饼卷裹起来就可以吃了。