鲈鱼的肉质细腻白嫩，而且没有腥味，鲈鱼具有补肝、补益脾肾的功效，而且刺少，特别适合小孩子吃，一般鲈鱼适合清蒸，可是我家宝贝就喜欢吃红烧的，今天周末，一大早我便来到菜场买了一条鲈鱼回来，做一条香艳欲滴的红烧鲈鱼给他解解馋！
食材
鲈鱼 一条
生姜 10g
大蒜 10g
干辣椒 10g
小葱 连根
生抽 少量
盐 适量
油 适量
白砂糖 少量
鸡精 适量
操作方法
1
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3
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先将鲈鱼鱼鳞刮干净，内脏掏空，鱼鳃去掉，用刀将鱼背两面斜刀划几刀，这样可以让鱼更好的入味，洗干净后，控干水分备用，生姜切片，大蒜切沫，干辣椒切碎，香葱切断备用；
2锅大火烧热放油，将切好的生姜大蒜干辣椒放入锅内煸出香味，
3然后把控干水分的鲈鱼放入锅内，片刻之后，将鱼翻身，使鱼的两面都沾上油,烧一壶开水；
4煎的时候将盐均匀撒在鱼的两面，并让鱼的两面的煎的变黄，刀缝裂开,倒入半碗开水;
5当水再次翻滚时，加入少量白砂糖，再放入少量生抽，然后盖好锅盖，中火焖，；
6大约5到8分钟后，将鱼翻身过来，放入切好的小葱段，再盖好锅盖，焖一会；
7最后，放入少量鸡精，汤汁收的差不多了就可以出锅了，出锅后将生姜大蒜干辣椒撇掉，这样可以提升鱼的颜值！
