腊味最主要的特点是香，而腊肠又名香肠，是最常见的腊味，在中国可谓是家喻户晓的美食！要炒好腊肠，不但要搭配好，还要注意一些制作技巧，才能色出色香味俱佳的效果！
食材
腊肠 1根
青椒 200克
油 适量
盐 适量
大蒜子 适量
操作方法
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原材料准备青椒选择那种细长，鲜嫩的南方椒最好。
腊肠最好选用自制，或农家制作的。
市场上的腊肠太多添加，有种怪味不建议多食。
2原材料加工腊肠、青椒、大蒜子切片备用。
如此就万事俱备，只欠火候啦。
3热锅热油，先将大蒜子、腊肠爆香，翻炒一两分钟即可。
4再加入青椒同炒，火要大。
同时加入盐，这样可去辣。
5翻炒至辣椒变色，淋少许水、加入料酒提香，翻炒几下即可。
6出锅装盘这道菜的特点是香，辣，青爽，所以最好不加酱油等其他佐料。
汤汁一定要收好，再出锅。
