腌笃鲜是上海极具特色的一道汤品。
“腌”是咸猪肉，“鲜”是鲜猪肉，“笃”在上海话里，就是用小火闷炖的意思。
食材
五花肉 220g
咸肉/金华火腿 220g
笋 23支
百叶结 10数个
小棠菜 250克
姜片 10数片
花雕酒 3汤匙
操作方法
12
3
4
5
6
将百叶卷起成一条，打结备用。
2五花肉和咸肉加入数片姜片汆水备用。
3笋放在淡盐水中煮8到10分钟备用。
4将已汆水的笋、五花肉和咸肉放入锅中，加入姜片和水，大火煮滚后转小火，盖上盖子，转成小火慢炖1.52小时。
5加入花雕酒和百叶结。
吃之前可以放入洗干净的小棠菜煮12分钟即可。
6美味完成。
