对于排骨我可谓是真爱啊，各种做法都是来者不拒，然后最爱的还是这道蒜香排骨。
从小吃到大的做法，一直都没有吃腻。
现在我家小孩也是非常喜欢的，每次都要都舔手指，真的太好吃了，喜欢吃排骨的一定要试试啊！
食材
肋排 300g
大蒜 4瓣
生姜 几片
食用盐 适量
白胡椒粉 少许
耗油 1大勺
玉米淀粉 适量
操作方法
1
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8
准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。
自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵，当然要砍好看一点不是。
2将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。
稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
3然后加入清水将排骨清洗干净。
用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
4洗好的排骨挤干水分，加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。
条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。
5腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。
使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
6锅里放入适量食用油，油温6成热时将排骨依次下锅。
中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。
7然后再倒入锅中复炸一次。
这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
8最后装盘即可。
一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。
炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。
咬一口回味无穷，真的真的超好吃。
