简单家常菜，牛肉用啤酒浸泡可使牛肉软嫩，再将牛肉条用热锅冷油下去过油，这样处理牛肉会使牛肉软嫩不老。
食材
牛肉 600g
葱 10支
姜 1块
辣椒 3根
啤酒 1瓶
鸡蛋 1颗
蚝油 2大匙
酱油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
太白粉 1大匙
操作方法
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牛肉切条状，腌肉，用啤酒先浸泡约20分钟后将啤酒倒掉，再以酱油、蚝油各1小匙、米酒一大匙、太白粉少许及一颗鸡蛋抓腌15分钟。
2锅里放一些油，将牛肉丝下锅过油变色即可捞起。
3利用锅内锅气，加入姜片、辣椒炒香，放入大量的葱段。
4加入炒过的牛肉丝，用少许米酒及酱油沿锅边呛锅，可制造香气。
5再下调味料拌炒至熟即可起锅。
