腐竹焖香菇是一道营养价值高，做法简单的家常素菜，腐竹富含丰富的优质蛋白质和香菇一起烹制过程中再加上一个青椒，维生素含量基本可以满足人体的日常需要了！腐竹焖香菇的关键就是需要提前泡软干腐竹和干香菇，泡软之后制作过程只需要5分钟就可以，非常适合工作繁忙的上班一族！
食材
干腐竹 80克
干香菇 6朵
青椒 1个
酱油 1勺
盐 适量
操作方法
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首先把腐竹和干香菇提前用温水泡发，泡发时间最少30分钟，建议此步骤可以在前一天晚上准备好！
2接着将泡发好的腐竹和干香菇以及青椒洗干净沥干水份，分别切碎备用！
3接着开火，锅烧热之后加入适量油，油温至8成热的时候先把香菇倒进去翻炒，翻炒至香菇香味出来后加入腐竹，大火翻炒过程中加入1勺酱油，翻炒过程大约2分钟。
4大火快炒2分钟之后加入适量冷水，继续开大火盖上锅盖烧开！
5在水分快烧干之前把青椒倒进去翻炒，翻炒至青椒颜色变成翠绿色即可！
6水分快烧干的时候，在熄火起锅之前加入适量盐进行调味，翻炒均匀即可起锅！
7最后一步就是想烧好的腐竹焖香菇装盘端上桌享用啦！
