西兰花的营养价值十分丰富，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，但是如果制作方法不当，可能会让西兰花颜色变黄，营养流失，今天就让我们一起来看下怎么做让西兰花不会变色，同时还能保证营养不流失。
食材
西兰花 300克
香肠 2根
蒜 3瓣
盐 2克
油 10克
耗油 适量
操作方法
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首先把西兰花用刀切成小朵，并用盐水泡30分钟。
2香肠直接从冷冻里取出来切成片备用，蒜瓣也切成片待用。
3烧一锅开水，水开了之后吧用盐水泡好的西兰花放进去焯一边，时间不要太久，不然颜色就会变黄，营养也会流失。
4西兰花大约焯水30秒即可捞出过凉水，沥干备用。
5锅烧热，倒入少许色拉油，油热之后放入香肠，先把香肠的油脂煸炒出，接着放入蒜瓣煸香。
6接着倒入沥干水的西兰花，大火翻炒两分钟，翻炒过程中可以放少许水，起锅之前加入盐和蚝油调味即可。
7西兰花炒香肠炒好了就可以装盘上桌享用啦~！按照此方法做，西兰花颜色一点也不会变，即便高温炒熟了还是那么鲜艳！跟红色的香肠搭配，看着就很有食欲~！
