避风塘料理在于所有食材都需炸过，最后再拌炒一起呈现一道完美的菜品。
食材
扇贝 12个
葱 3支
嫩姜 1小块
辣椒 2支
四季豆 100g
盐 1小匙
白胡椒粉 1小匙
鲜味露 1小匙
操作方法
12
3
4
5
6
扇贝肉和壳分开洗净。
2地瓜粉、太白粉、适量水、 鸡蛋拌匀，放入扇贝肉裹粉浆备用。
起油锅， 先炸蒜末、 姜末、 葱末、 辣椒末及贝壳。
3接着炸四季豆，反复炸至皱皱的干干的再捞起备用，接着炸裹粉浆的扇贝肉至表皮变色即可。
4起锅将炸过辛香料下锅拌炒。
5再加入扇贝肉、四季豆拌炒一下， 用花椒盐、鸡粉调味即可起锅。
6美味完成。
