肉末茄子是一道常见的家常菜，做法因人各异，怎么做都好吃，今天分享一种我的做法，简单好吃，茄子带一点寒性，炸一炸以综合一下，这样怕寒的人吃起来就好一些了。
食材
茄子 700克
猪肉丝 200克
食盐 适量
生粉 适量
姜葱蒜 适量
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
豆瓣酱 1汤勺
白糖 0.5汤勺
操作方法
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茄子洗净切条，用淡盐水腌制一会。
然后抓出水分，裹上生粉。
2然后热油炸8分钟左右，控油备用。
3准备一些姜葱蒜，猪肉切成小丁，如下图。
4炒锅热少量油，放入姜葱蒜炒香。
5然后把猪肉丁倒入，翻炒至变色。
6再加适量料酒、生抽、豆瓣酱、白糖炒匀。
7接着倒入茄子，翻炒均匀即可。
8吃之前蒸15分钟即可。
操作方法
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1、茄子洗净切条，用淡盐水腌制15分钟左右；
2、然后抓出水分，裹上生粉；
3、然后热油炸8分钟左右，控油备用；
4、姜葱蒜备好，猪瘦肉切丁；
5、先热少量油把姜葱蒜炒香；
6、再放猪肉丁炒至变色；
7、加入适量料酒、生抽、豆瓣酱、白糖，煸炒一下，白糖要融化掉；
8、放入炸过的茄子拌匀；
9、吃之前再蒸15分钟即可。
