炸酥肉，味道非常好吃，不管是炖菜还是凉调，都很可口。
那么应该怎么做呢？其实步骤并不复杂。
食材
肉丝 适量
干面粉 适量
生鸡蛋 两枚
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
首先要腌肉。
把切好的肉丝，放到盆里，加入盐、味精和酱油。
搅拌均匀，腌上至少半小时时间。
2活面糊。
另取一大盆，倒入适量干面粉，然后先磕入两枚生鸡蛋，搅拌均匀。
加入生鸡蛋的目的，是使得面糊更劲道。
3然后慢慢地加入水，边加水边搅拌。
面糊不能太稠也不能太稀。
试着用筷子挑起来，面糊能沿着筷子缓慢流下即可。
4然后锅里填油，开大火烧至沸腾。
带锅里开始冒烟就可以油温已经达到标准了。
5可以把肉丝倒入面糊中，然后用筷子夹起一根肉丝，都挂上面糊，再迅速丢入热油锅里。
炸酥肉的时候，要及时用筷子把酥肉翻面，目的是使酥肉两面都炸透。
6炸酥肉最好是炸两遍，第一遍是把肉炸熟透，第二遍是把外面的面皮炸紧缩。
这样做菜做汤的时候，酥肉才不会“皮开肉绽”！
7第二遍炸的时候，要把酥肉炸至金黄色。
然后就可以捞出来控油了。
也可以在盆子底部摆放两片白菜叶，目的是吸油。
