棋子豆是山西运城一带的传统零食。
用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。
吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。
棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。
只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。
到了拜年时候，大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝，而品尝的人呢，喜欢边吃边评价“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的刚刚好我家炒得太过了”“我家的都快吃完了”......呵呵呵，一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心！棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。
久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。
我们这里都是加糖做甜的，第一次做咸的，加了自己炒的花椒，花椒的香味很喜欢。
食材
面粉 450克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
酵母 4克
熟芝麻 适量
操作方法
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准备食材，花椒提前炒焦，碾成花椒粉
2面粉加油、盐、花椒粉、芝麻、鸡蛋混合，酵母加少许水化开加在面粉里面
3揉成光滑的面团，略微硬一点
4发酵至2倍大小
5发酵好面团排气揉至光滑
6用擀面杖擀成厚约1厘米的面片
7在切成1厘米宽的长条
8然后在切 小面丁
9放入烤盘
10放入预热好的烤箱，200度烤5分钟后，取出用小铲子翻几下防止粘连，再继续烤15分钟左右
11取出放凉即可，烤好的棋子豆
