清代诗人袁枚曾在所写的《随园食单》“特牲单”一篇中记载道“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美。
以不见水，固味独全。
”而让这位清代美食家连连称赞的菜肴就是“粉蒸肉”。
相信很多人和我一样也爱吃这道菜，蒸制的美食，既有鲜香滑嫩的口感，又控制了肉质的油腻，做法还省心省事，一个电蒸锅就搞定了。
如此一道让清代诗人都念念不忘的美食，还不快来试试吧！
食材
五花肉 260克
红薯块 260克
五香蒸肉米粉 50克
蒜末 8克
腐乳汁 10克
红油豆瓣酱 10克
老抽 5毫升
生抽 10毫升
料酒 20毫升
葱花 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
提前准备好所需的食材和调料。
2五花肉洗净，切薄片，如果买的是带皮五花肉，记得一定要去皮再切薄片。
3红薯洗净削皮，切滚刀块备用。
4蒜切碎末，腐乳汁是把豆腐乳搅成糊状即可。
5取一个大碗，放入五花肉，倒入蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌渍20分钟，让其入味。
6腌渍好后，再倒入五香蒸肉米粉，搅拌均匀。
7取一个大平盘，先摆上红薯块，红薯切滚刀块，是为了在铺盘时留下自然的空隙，方便红薯在蒸制的过程中更容易熟透。
8再将腌渍好的五花肉铺在红薯块上。
9将蒸锅中水烧开，开始上汽后，再将菜放入锅中蒸40分钟。
蒸的过程中需注意水量，别烧干锅了。
10蒸好后，撒上少许的葱花，就可以开吃了，一定要趁热食用哦！真的非常鲜嫩啊，嫩到没朋友！虽然里面放了红油豆瓣酱，但是微微辣的。
像我这种嗜辣如命的人基本上感觉不到辣了，但加红油豆瓣酱可以提香。
