小时候，蒸蛋是最爱的菜之一。
长大后就自己研究过来研究过去，就想自己做的吃起来口感不软不硬，还下饭，后来也是自己瞎捉摸，一不小心就发现了其中的要领，这不就急急忙忙要跟大家来分享了。
食材
鸡蛋（土鸡蛋最好） 3个
猪肉（五花肉） 40克
盐 适量
生抽 1勺
葱 一根
生粉 适量
操作方法
11.备好食材，蒸蛋的碗，要吃的人多选择大碗，鸡蛋就多放几个，人少就少放。
22.蛋打进碗里，放一丁点盐搅匀（尽量淡一点，因为熟后淋生抽）。
葱洗干净切成葱花备用，肉剁碎用生粉，生抽腌制几分钟（肉不要放盐，生抽有咸味）。
然后蒸锅放水开始加热。
33.关键一步蛋液加水，平均1个鸡蛋加一浅碗温水（吃饭小碗），我用的是3个鸡蛋，所以加亮满碗温水。
注意，水是关键。
（一）是水温，要温水，不能冷水，也不能太烫。
（二）水的量，不能太多，否则水蛋分层，上面水下面蛋，不能太少，否则鸡蛋不够嫩，并且加温水时用筷子或者汤匙搅拌几下会更好。
44.好水的鸡蛋放入热的蒸锅里蒸，一般蒸15分钟就够了，此时把炒锅加热，热锅倒入冷油后立马倒肉沫进去翻炒，肉沫变色就装碟待用。
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2葱洗干净切成葱花备用，肉剁碎用生粉，生抽腌制几分钟（肉不要放盐，生抽有咸味）。
然后蒸锅放水开始加热。
3注意，水是关键。
（一）是水温，要温水，不能冷水，也不能太烫。
（二）水的量，不能太多，否则水蛋分层，上面水下面蛋，不能太少，否则鸡蛋不够嫩，并且加温水时用筷子或者汤匙搅拌几下会更好。
455.12分钟后，就可以揭开锅盖把肉沫和葱花撒上去，再淋一小勺生抽，盖上锅盖，继续蒸到15分钟，时间到，就可以出锅了。
