猪皮是动物猪的外皮，韧性好，色香味口感俱佳，猪皮是一种蛋白质很高的肉制品，猪皮中的蛋白质是猪肉的两倍有余，碳水化合物含量是猪肉的四倍，而人们往往觉得猪皮很肥腻，其实猪皮中的脂肪含量，只有猪肉的一半。
猪皮有滋阴补虚，养血益气的功效，猪皮如何食用呢？下面我就来讲讲。
食材
猪皮 2大片
红椒 1根
绿豆芽 1小盘
料酒 1勺
蒜 3粒
小葱 3根
胡椒粉 1勺
姜 1块
盐 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
1、食材备好，先把猪皮清洗干净，然后锅里烧开水放进猪皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分钟后捞起，拿刀剔除白色的肥肉，然后再清洗一遍。
22、锅里加适量水烧开，放少量的盐，把豆芽放进去焯水，大火焯水15秒后捞出。
33、用凉水过一遍，淋干水分。
44、猪皮切成细条，红椒切丝。
55、姜，蒜切末，小葱切段，葱叶葱白分开。
66、锅里放少许油，烧热至七八成，把切好的姜葱蒜放进去炒香。
77、炒香后倒进猪皮炒均匀，然后放上料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。
88、再把豆芽和红椒丝放进去大火翻炒。
最后撒上葱叶段翻炒均匀就可以起锅了。
