越热的夏天越需要重口味！今日为大家献上简单易学的水煮牛肉的家常做法。
食材
牛肉 400克
香芹 2根
油麦菜 2棵
青蒜 1根
小葱 1根
生姜 1块
蒜瓣 4瓣
干辣椒 适量
盐 1茶匙
糖 2茶匙
薄盐生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙
郫县豆瓣酱 1大匙
水 适量
菜籽油 适量
操作方法
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水煮牛肉的主要材料备齐；
2牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
3片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
4牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
5捞出沥干后垫入碗底备用；
6炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
7下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
8然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
9接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
